Rui Paula – Restaurante DOP
Para a celebração do Port Wine Day 2017, realizou-se um jantar vínico em parceria com o restaurante DOP, no Porto.
No menu escolhido pelo Chef Rui Paula, pretendeu-se (para além do óbvio, boas ligações entre comida e vinho) dar algumas ideias fora do habitual e ter também propostas de conforto. E, ao mesmo tempo, seguir o percurso do chef com os Milhos à Transmontana (Cêpa Torta), passando pelo Polvo (homenagem à cidade do Porto), os queijos portugueses (que devem ser cada vez mais valorizados) e a sofisticação da burrata com favo de mel e caviar.
Quanto aos vinhos, serviram-se tintos Douro DOC com elegância, acidez, frescura, e Portos diferentes, menos doces devido a uma fermentação mais longa, cujo resultado são vinhos do Porto mais vinosos e leves, verdadeiramente aptos para a mesa.
Menu e vinhos:
🍴 Pastel de Chaves e queijo Brie com compota de três pimentos
🍷 Porto Quinta do Infantado White dry, nv, em Portonic
🍴 Burrata, beterraba, favo de mel e caviar
🍷Porto Quinta do Infantado White dry, nv
🍴 Polvo, puré de batata fumada e ravioli de legumes
🍷Quinta do Infantado 2012 Biológico, Douro DOC tinto
🍷Quinta do Infantado 2015, Douro DOC tinto
🍴 Milhos à transmontana
🍷Roseira 2011, Douro DOC tinto
🍷Quinta do Infantado Reserva 2012, Douro DOC tinto
🍴 Queijos DOP Portugueses: S. Jorge seis meses de cura e Amarelo da Beira Baixa, compota de abóbora e especiarias
🍷Quinta do Infantado Porto Vintage 2015
🍷Quinta do Infantado Porto Vintage 1997 Magnum
🍴 O chocolate e os frutos do bosque
🍷Quinta do Infantado Porto Reserva Tawny Biológico, nv
🍷Quinta do Infantado Porto Tawny Colheita 2007
